香橙戚风

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用料  (18CM中空模)

低粉 80G
橙汁 75G
蛋黄 3个
30G
玉米油 25G
蛋白 4个
1小撮

香橙戚风的做法  

  1. 蛋黄+糖打到颜色略发白

  2. 玉米油隔水加热到55-60度

  3. 在1中慢慢加入玉米油混合

  4. 加入半量的橙汁。搅匀

  5. 加入过筛的低粉,拌匀

  6. 再加入剩下半量的橙汁,拌匀

  7. 蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡

  8. 混合

  9. 烤箱最下层,150度40分钟

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