田园吐司

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用料  

国产大磨坊高粉 130克
金磨坊面包粉 130克
细砂糖 20克
鸡蛋 30克
干酵母 3克
3克
奶粉 10克
165克
黄油 20克

田园吐司的做法  

  1. 后油法,揉至完全阶段

  2. 温暖处,发酵至3倍大;(发酵温度为28度)

  3. 排气,分割成先是3个面团,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  4. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角成长方形

  5. 自上而下卷起,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  6. 取松弛后的面团,翻面,稍压扁,擀长,底边压薄

  7. 自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入吐司和盒

  8. 盖上盖子,温暖湿润处,发酵至9分满,(发酵温度为36度)入预热155度的烤箱,40分钟,然后单开下火,130度烤10分钟

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