可可戚风

4
人做过这道菜

用料  

低筋面粉 125g
可可粉 35g
蛋黄 4个
细砂糖 120g
色拉油 75cc(隔水加热到55度)
125cc
苏打粉 1/8小匙
1/4小匙
65%巧克力 35g(我没加)
蛋白 5个

可可戚风的做法  

  1. 巧克力切成半厘米的小碎块备用,混合低粉、苏打粉、盐和可可粉,过筛备用,烤箱165度预热

  2. 蛋黄+糖打到颜色变淡,缓缓加入色拉油边搅拌均匀,一口气加入水拌匀,加入过筛的粉类和巧克力碎块,拌匀成蛋黄糊(不要过度搅拌)

  3. 蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发,(先用电动打蛋器打到湿性发泡后,然后改用手打)取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀,入模,165度,40~45分钟左右

可可戚风的留言

关于可可戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 7 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
181 收藏

作者印佳的其他菜谱