巧克力布丁

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用料1 (布丁)

淡奶油 255G
黑巧克力 15G
牛奶 95G
蛋黄 45G
细砂糖 35G
无糖可可粉 4G
橙桔利口酒 4G

用料2 (鲜奶油酱)

淡奶油 100G
细砂糖 7G
橙桔利口酒 一点

巧克力布丁的做法1 (布丁)

  1. 将调温巧克力切碎,蛋黄放进钢盆中用打蛋器打散,再加入细砂糖混合,搅拌至完全均匀即可

  2. 牛奶和淡奶油放入锅中加热,沸腾后转为小火,加入巧克力和可可粉

  3. 用打蛋器搅拌至巧克力和可可粉完全融解

  4. 再次沸腾大滚后就离火,一些一些地加入1的蛋黄里轻轻搅拌至柔滑

  5. 过滤,加入橙桔利口酒,边搅拌至滑润均匀

  6. 在材料上盖厨房纸,轻轻地取开除掉泡沫

  7. 将材料倒进舒芙蕾杯的6-7分满

  8. 将舒芙蕾杯排在深一点的烤盘中,注入沸水

  9. 烤箱提前预热。ACA烤箱中下层,120度烤45分钟左右,直至表面稍微隆起,摇晃舒芙蕾杯时布丁整体会抖动即是蒸烤完全。凉后放入冰箱冷却

巧克力布丁的做法2 

  1. 淡奶油+细砂糖打至有柔软的尖角即可。装饰用巧克力:适量,做巧克力刨花

  2. 组合:将鲜奶油酱放入装有直径7MM的圆形挤花袋中,从冷却至完全的布丁中心开始挤出漩涡状

  3. 挤完后在上面撒适量的巧克力刨花。完后应该撒一些防潮糖粉,最后淋上焦糖酱汁

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