鸡肉丸子咸派

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用料1 (布里皆派皮)

发酵奶油 130克
低粉 34克
高粉 185克
牛奶 45克
3.5克
蛋黄 5克

用料2 (鸡肉丸子&其它&蛋酱汁)

鸡胸肉 适量(用料理机搅成肉糜)
干木耳 5G
洋葱 一半
大葱 适量
适量
适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
酱油 适量
洋葱 一半(其它)
黑胡椒 适量(其它)
适量(其它)
黄油 适量(其它)
全蛋液 68克(蛋酱汁)
牛奶 68克(蛋酱汁)
淡奶油 55克(蛋酱汁)
1克(蛋酱汁)
白胡椒粉 0.5克(蛋酱汁)
肉豆蔻粉 少许(蛋酱汁)

鸡肉丸子咸派的做法1 (布里皆派皮)

  1. 奶油切成1CM左右的小块,和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小

  2. 牛奶和蛋黄打匀,加入到1中略为翻拌,再用手搓揉按压成面团,用保鲜膜包好,冷藏3小时。(我冷藏了一夜)

  3. 将面团擀成厚度2mm左右的派皮,叉上小孔,压入模具内,多出的派出用擀面杖压滚切除,垫上油纸,放上重石,180度烘烤30分钟左右

  4. 拿掉重石和油纸,用刷子刷上蛋糕,再烘烤5分钟,然后取出冷却备用

鸡肉丸子咸派的做法2 

  1. 干木耳事先浸泡在水中,变软后仔细洗净并擦干水份,切成小碎块

  2. 洋葱、大葱、蒜各自切成细末

  3. 鸡肉放入钢盘中,加入1和2,然后加入调料,用筷子搅匀

  4. 挤成丸子状

  5. 平底锅中倒入油,将鸡肉丸子的表面煎出焦色,冷却备用

  6. 其它:)洋葱切成1CM角块,平底锅放入黄油,加入盐、胡椒调味,开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用

  7. 牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀,再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀,过筛一次,备用

  8. 马苏里拉奶酪丝:适量。组合:在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。180度烤35分钟左右

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