西班牙皇家冷菜蛋糕

用料1 (凉糕体)

面包 100克
奶油 200克
番茄 1千克
黄瓜 150g
洋葱 60g
蒜瓣 1个
青椒 1只
10g
胡椒 适量
凝胶片/吉利丁片gelatine 4片(20g)

用料2 (Gazpacho西班牙冷菜)

洋葱 半只(30g)
黄瓜 1/2根(做蛋糕体剩下的那一半)
番茄(大个) 2只
红椒 1/2个
绿椒 1/2个
黄椒 1/2个
初榨橄榄油 3勺
雪利醋(推荐用西班牙原产) 1勺
10g

西班牙皇家冷菜蛋糕的做法  

  1. 西红柿切半,去掉中间种子部分;削掉黄瓜皮,黄瓜、洋葱、蒜瓣、青椒。用料理机达成液体状。我的料理机小,不得不分了4-5次

  2. 在蔬菜汁中加入100g面包(撕小块),打碎成蔬菜泥

  3. 将吉利丁片gelatine用冷水浸泡,然后加热溶解;将溶解的吉利丁倒入Gazpacho凉菜汁中,混合均匀

  4. 淡奶油打6分发,和凉菜汁混合均匀。做成Bavarois凉糕。将凉糕倒进蛋糕模,放进冰箱冷藏至凝固后倒扣在盘子上,脱模。我冷藏了一夜。如果着急也可以冷冻3小时然后取出解冻

  5. 再准备一份Gazpacho凉菜(材料如上)。所有蔬菜切小丁,和初榨橄榄油、醋、盐一起搅匀

  6. 在凉糕完全解冻之后,将另外一份Gazpacho凉菜,放在凉糕中间。吃的时候,搭配西班牙塞拉诺Serrano火腿和全熟的煮鸡蛋

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