肉沫茄子

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用料  

茄子 400克
肉沫 200克
豆瓣酱 50克
大蒜籽 30克
小葱 30克
青椒 30克
红辣椒 30克
料酒 30克
味精 5克

肉沫茄子的做法  

  1. 准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱

  2. 肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

  3. 将茄子切成长条

  4. 锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒

  5. 将煸干了水分的茄子装盘备用

  6. 将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

  7. 锅内放适量油,烧热

  8. 下豆瓣酱,小火煸炒出红油

  9. 下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

  10. 下肉沫,料酒翻炒

  11. 下煸干了水分的茄子条

  12. 最后加入小葱段和味精即可出锅

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