皮蛋肉饼汤

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用料  

皮蛋肉饼汤的做法  

  1. 准备好所有的材料

  2. 肉泥里面放入蛋清、适量生粉和食盐腌制10分钟

  3. 将腌制好的肉泥放入炖盅的底部,摊平

  4. 把皮蛋剥壳,放在肉泥的上面

  5. 加入足量的水和适量的食盐

  6. 放入蒸锅,大火烧开后小火蒸2个小时即可

小贴士

1、皮蛋带凉,所以我们一般都在夏天吃。
2、不能买那种没有牌子的皮蛋,因为有些不良商家在生产的时候会放铅在皮蛋里面。所以一般我都是在大超市买很有品牌和口碑的皮蛋。虽然价钱贵一些,但吃的放心咯!
3、肉里面的盐只需要放一点点即可咯。放盐只是为了调鲜味。
4、往炖盅里面加水的时候一定要慢慢的加,以免肉被水冲散来。最好不要直接放在水龙头下面加水,那一个碗或杯子装好水,再倒入炖盅内。

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