梅干菜扣肉

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用料  

后腿肉
梅干菜
酱油
料酒(黄酒)
蜂蜜

梅干菜扣肉的做法  

  1. 准备好所有的材料。(梅干菜洗干净以后泡发)

  2. 把泡发好的梅干菜挤掉水分,备用

  3. 取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀

  4. 把后腿肉放在调料的碗里面,均匀的抹上调料,腌制20分钟

  5. 锅内油烧至八成热

  6. 将腌制好的肉皮朝下

  7. 小火煎至猪皮起皱,捞出,摊凉

  8. 锅内留底油,倒入梅干菜翻炒(喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒)

  9. 将摊凉了的猪肉切成片,放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒

  10. 上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面

小贴士

1、其实做扣肉最好的肉应该是后臀肉,而且听说讲究的是一个猪只有一块肉最适合做扣肉。我没有买到,所以用后退肉代替了。
2、因为一开始就用了酱油,所以不需要再加盐了。如果感觉味道比较淡,在蒸之前倒上些酱油,不用担心会不均匀,拿出来以后味道会正好。
3、我手上正好没有黄酒,其实用黄酒会更加的好。

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