南昌田螺

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用料  

田螺(带壳)
干辣椒
生姜
大蒜子
白糖
老抽
紫苏
香叶

南昌田螺的做法  

  1. 准备好所有的材料

  2. 将生姜刨皮,大蒜子切块

  3. 锅内放油,烧热

  4. 下大蒜子爆出香味

  5. 下干辣椒薄出香味

  6. 放入田螺翻炒

  7. 加入老抽翻炒

  8. 加入适量的水,烧开,将生姜、紫苏、香叶、适量的白糖。小火烧至有少量汤汁为止

小贴士

1、紫苏我用的是干的,如果有新鲜的也可以咯!紫苏在我们江南一带非常普遍,都是在地上放养的!
2、一定要加入适量的白糖,南昌人讲究重糖重辣椒,这样做出来的菜才更加香。糖起到一个提鲜的作用咯。
3、烧田螺最后不能把汤收干,太干了,田螺里面就没有汤汁了咯!
 

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