酸梅汤

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用料  

酸梅汤的做法  

  1. 准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻

  2. 准备好冰糖、桂花糖

  3. 将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟

  4. 取砂锅将浸泡好的材料放入,再加入7份清水水。大火烧开,小火煎30分钟

  5. 打开砂锅盖,再加入3份清水,大火烧开,小火煎25分钟即可关火

  6. 放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解

  7. 沥掉渣,倒出酸梅汤,等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖

小贴士

1、如果怕串味的话,可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。
2、一定要用砂锅煎汤,否则味道会差很多,就像熬中药一定要用砂锅一样。
3、豆蔻有很多种,最好的做酸梅汤的是红豆蔻。
4、桂花糖很容易溶解的,所以等到冷却到40度的时候放口感更加好!太热了的话会把桂花的香味泡淡!
 

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