苏式鲜肉月饼

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用料1 (饼皮)

用料2 (馅料)

苏式鲜肉月饼的做法1 (饼皮)

  1. 水油皮:低筋面粉150克、水60克、猪油40克(和成团)。酥油皮:低筋面粉100克、猪油60克(和成团)

  2. 将水油皮和酥油皮分别分成8个等份

  3. 取一个水油皮团

  4. 在水油皮团的上面放上一个酥油皮团

  5. 用虎口慢慢的将水油皮包裹上酥油皮团

  6. 将接口朝次下,用擀面杖慢慢的擀成牛舌状

  7. 卷起,接口朝下

  8. 再次擀成牛舌状

  9. 再次卷起

  10. 压成圆形状

  11. 擀成包子皮状,上面放上馅料

  12. 像包包子一样收口,接口处朝下

  13. 依次做好后,刷上一层蛋黄液,撒上些黑芝麻。放入预热好的烤箱内180度烤25分钟即可

苏式鲜肉月饼的做法2 (馅料)

  1. 将浸泡好的香菇切成丁,放入猪肉泥内,再放入生姜末、鸡蛋、适量的生粉、食盐、料酒搅拌上劲即可

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