肉末豆腐卷

面皮：胡萝卜打成糊状，面粉中打入鸡蛋、加入胡萝卜糊、盐、牛奶搅拌后揉成面团醒二十分钟

馅：豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末、盐、黄酒一点拌匀

面团用擀面杖擀成大皮子，尽量薄一点

将豆腐馅均匀的铺在面皮上

从底端往中间卷起 卷成棍子形状用刀切成小块

平底锅加少油将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖小火煎片刻

加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会 这样会使面软和入口不硬

约五分钟后用锅铲将豆腐卷子铲一下 防止糊底

加入少许油稍煎一会 再观察卷子里层面熟了就可以起锅老

煎好起锅前洒入香葱碎