土匪猪肝

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人做过这道菜

简介

【土匪猪肝】是一道地道的湖南菜
由于菜品味道浓厚、辣中喷香
特别是猪肝块大、爽嫩滑口
猛一看
红红火火的具备一身的匪气
因而得到广大湖南人和我们的喜欢
我是偶然滴随朋友一块儿
在一家湘菜馆滴遇见了这道菜肴
看上去火辣凶猛
但入口仅是微辣而已!
今天中午去暗香的工作室拿他们从hk带回的日式青花碗碟
这些东东让我心儿欢喜好久……
想着暗香提着沉重的青花碗穿行在hk的大街小巷
这一份爱
感动于心!
和大家唠里唠叨的叙谈一阵后撤退
直接去了楼下的金润发超市买了一小块猪肝
回家做好菜菜后
竟然没舍得用新到手的小碗
也罢
好东西是要攒着慢慢用滴!

用料  

猪肝 一块
五花肉 一块
豆瓣酱 一点
八角
胡椒粉
白酒
新鲜红尖椒
青蒜
大蒜瓣
生姜
花椒

土匪猪肝的做法  

  1. 将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块

  2. 五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用

  3. 加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用

  4. 姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用

  5. 炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅

  6. 待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒

  7. 同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅

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