南瓜糯米糍

20 人做过这道菜
万圣节是西方节日,在每年的11月1日。而10月31日是万圣节前夕,通常叫做万圣节前夜(万圣夜)。每当万圣夜到来,孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服,戴上千奇百怪的面具,提着一盏“杰克灯”走家窜户,向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。
大的南瓜食物实在没时间做,做了个小小的南瓜万人迷:南瓜糯米糍。

用料  

南瓜 180g去皮老南瓜
糯米粉 150g
澄粉 30g
色拉油 15ml
豆沙馅 适量
椰蓉 少量

南瓜糯米糍的做法  

  1. 去皮老南瓜切成小丁,入锅蒸熟

  2. 蒸熟的南瓜丁取出(蒸的时候盘里会有些水,把这些水倒掉),按压成南瓜泥

  3. 加入糯米粉、澄粉和色拉油,揉合成光滑面团

  4. 把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g

  5. 取一份南瓜面团,搓圆压扁包入豆沙馅,收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼

  6. 入锅蒸,水开后10分钟左右即可。出锅后,趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦

小贴士

1. 材料中加入澄粉,可以让糯米糍在蒸熟后保持形状,不至于会蒸塌。家里如果没有澄粉,也可以不加,把材料中澄粉的量换成等量的糯米粉即可。
2. 这个糯米糍要趁热吃,软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣,所以一次吃不完的话,下次吃就需要再次蒸软后食用。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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南瓜糯米糍的答疑

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