昂刺鱼炖豆腐

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简介

周末买了几条据说是野生的昂刺鱼
当时
摊主一边收拾着鱼
一边絮絮叨叨的保证是鱼是野生的
他说野生鱼都有一个显著特征:大多都是很苗条滴!
在我看来
就是鱼比较小罢了
回来用一盒肥肥嫩嫩的内脂豆腐和红酒一同炖老
余下的那个鱼卤给小虎下面
真是鲜极了!

用料  

昂刺鱼 两条
内酯豆腐 一盒
白玉菇 一点
蒜瓣
八角
花椒 几颗
红尖椒 一个

昂刺鱼炖豆腐的做法  

  1. 昂刺鱼宰杀后洗净晾干

  2. 炒锅入油

  3. 油中放少盐

  4. 将鱼两面煎黄装出

  5. 将葱姜蒜瓣、八角、花椒、红尖椒放入锅内余油中炸香

  6. 再将鱼放回锅中

  7. 倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒

  8. 加开水漫过鱼身

  9. 盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁

  10. 洒入葱花起锅

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