皮蛋豆腐花

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适合夏天的清爽快收菜,自家操作,非常简便。

用料  

葡萄糖内酯 1-2克
浓豆浆 400ml
皮蛋 一个
黄瓜 半根
半小勺
2-3小勺
鸡精 半小勺
鲜味汁 大半汤勺
凉拌醋 或米醋
麻油 或辣油
香菜 适量

皮蛋豆腐花的做法  

  1. 葡萄糖内酯1-2克用一点点凉开水化开调匀

  2. 煮开400ml浓豆浆,关火后把调好的内酯倒入豆浆中,用勺子搅一搅,盖上锅盖静置5分钟豆浆就会凝固成嫩豆腐。等豆腐凉的空隙,可以准备其他材料

    皮蛋豆腐花的做法 步骤2
  3. 黄瓜洗净后切薄片,一片叠一片排好,用刀把一侧切成直线(便于黄瓜片能够立在盘子里),在盘中摆出形状。舀出豆腐,像豆腐花那样随意摆在黄瓜中间,上面摆一些皮蛋粒

  4. 用一般调料罐配备的小勺,取半勺盐、2-3勺糖、小半勺鸡精;再用喝汤的汤勺取大半勺鲜味汁,2-3凉拌醋(或米醋),调匀,倒在豆花上,最后淋上麻油(或辣油),点缀一些香菜

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