红醋栗软曲奇

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简介

对软曲奇,有很特殊的感情,因为,这是我涉足烘焙所烤的第一个甜点。还记得03年那时完全不懂什么叫“将黄油打发”,网上找不到资料,更没有现在铺天盖地的台版书,身边也没有懂的朋友。于是,自作主张,把黄油隔水加热后,放入飞利浦搅拌机里狂打。。。最后成品竟然还不错-_-!现在想想,幸亏是简易甜点啦。。。不然还不知道成什么鬼样子了。
既然简易,那就说明做起来真的很简单,几乎零失败,很新的新手也可以尝试,就像当初的我。:)模样呢~随便造型,方的圆的什么都可以,我最喜欢放入派盘烤,简单装饰一下,就能出效果,待客都不会逊色。
(可以烤2个6寸派盘的量)

用料  

黄油 60克
低粉 150克
淡奶油 65ml
泡打粉 1/2大勺
椰浆粉 80克
鸡蛋 半个
细糖 40克

红醋栗软曲奇的做法  

  1. 打发黄油和细糖,一点点加入打散的鸡蛋打匀,再一点点加淡奶油打匀;

  2. 筛入混合好的粉类,搅拌均匀,让混合物成团即可,不要过度揉搓;

  3. 将面团慢慢铺平在烤模中(我用的是6寸的脱底菊花派盘),表面均匀涂上一层自制的红醋栗果酱;

  4. 烤箱预热180度,烤30分钟;

  5. 凉后用新鲜的树莓、红醋栗、薄荷、开心果碎粒等做装饰。

    红醋栗软曲奇的做法 步骤5

小贴士

1、椰浆粉最好不要用其他东西代替,要不然就没有那种特殊的椰子风味了。实在没有,可以放60克椰蓉,不过口感会粗糙一些。
2、没有淡奶油,可以用等量牛奶代替,如果面团很烂不成团的话可以适当的加些低粉,直到成团不黏手就行了。

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