葱油小鲍鱼

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人做过这道菜

简介

鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼,当然,彼鲍鱼非此鲍鱼,价格自然也是相差十万八千里~~咱今天用到的小鲍鱼实在是很亲民的价格,但是味道呢,我觉得和饭店里的那些大鲍鱼也没相差很多~~所以,不能天天海参鱼翅鲍鱼,至少小鲍鱼咱们还是能消费得起滴~~而且而且,用咱的方子做起来的鲍鱼可比饭店里好吃多了,曾点过浓汤小鲍鱼,葱油小鲍鱼,经常会碰到肉质很老,嚼也嚼不烂,更别提给宝宝们~~咱今天做的这个鲍鱼,又嫩又Q,保管三四岁的宝宝也能享用~~~后悔今天只买了3只,一口就没了,真不过瘾,下次一定要多买点,实在太好吃了~~

用料  

小鲍鱼 3只
蒜蓉
葱花
红椒末
美极鲜酱油
黄酒
蚝油
鸡精 少许

葱油小鲍鱼的做法  

  1. 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗

  2. 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

  3. 将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)

  4. 蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁

  5. 锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用

  6. 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀

  7. 将搅匀的汁淋在鲍鱼上

  8. 大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)

  9. 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可

小贴士

让鲍鱼好吃的秘诀:
1.鲍鱼一定要切片,入味又嫩滑
2.加入炒过的蒜蓉,特香
3.特制调料:美极鲜酱油或生抽,黄酒,加蚝油,拌在一起是美味的关键
4.当然,还有最重要的火候:大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可
5.锦上添花:撒上葱花,淋上滚热的油,激发香味!

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