葱油饼

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用料  

面粉 500克
一根
300克左右(仅供参考)
适量
花生油 适量
花椒 少许

葱油饼的做法  

  1. 面粉加水和成面团。面团最好软一些,这样烙出的饼才不会发硬

  2. 油烧热,将花椒放入炸干,捞出花椒,油放凉

  3. 将面团醒发20分钟左右,如果时间不够的话,也可以直接拿来用

  4. 案板上撒少许干粉,取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以,薄一点更好吃

  5. 面片上撒上一层薄薄的盐,并用刷子或手抹匀

  6. 在面饼上刷上一层熟油,薄薄的一层即可

  7. 葱切碎后撒在抹了油的面片上

  8. 从一头卷起面片,可以卷的紧实一些,此次会更多,当然松点也无所谓

  9. 将卷起的圆柱形从一头盘起,最后盘成圆形

  10. 将圆形的面饼用手压一下,擀成圆形的大饼

  11. 平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀

  12. 将饼放入,并在表面抹一层薄薄的油

  13. 待底部变色后翻面,再在表面抹一层薄薄的油

  14. 变色后再翻面,再抹油

  15. 直到饼烙熟为止

小贴士

烙一张香香的家常葱油饼是件特简单的事,不过注意细节还是要的,我总结一下五点,大家更好的建议留言告诉我哈。
1、和面时面要尽量和的软一些,这样烙的饼才不会发硬
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些
3、细化葱花的,可以多放一点,葱花也可以事先用油拌一下
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些,太厚不宜熟,时间长了又发硬
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油,这样烙出的饼会更香,而且是外焦内软。

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