黄油面包卷

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用料  

高筋粉 200g
黄油 30克
110g
酵母 5g
3g
砂糖 25g
蛋黄 1个
奶粉 10g
蛋液 适量,刷表面用

黄油面包卷的做法  

  1. 黄油软化,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉出面筋后,加入黄油,继续揉,直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段

  2. 揉好的面团,放入容器中,盖上盖子进行一次发酵,直到面团变得原来的2-2.5倍大

  3. 发酵好的面团,排气

  4. 将排气后的面团平均分为9份,盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟

  5. 取一块面团,用擀面杖擀开成椭圆形,自上而下卷起后,用手搓成一头粗一头尖的形状

  6. 搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去擀成椭圆形

  7. 左手将面团从粗的一端往下卷过来,同时右手不断的拉面团的尖端

  8. 卷好的末端压在底部

  9. 把卷好的面团放入烤盘,进行2次发酵

  10. 面团发成原来的2倍大即可。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液,放入预热180度的烤箱,烤12分钟左右即可

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