油爆虾

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用料  

海白虾 250克
红美人椒 2只
5克
5克
香菜 5克
3克
3克
鸡精 2克
料酒 30克
生抽 10克
胡椒粉 1克
5克
香油 15克

油爆虾的做法  

  1. 虾、椒、葱姜香菜切成粒待用

  2. 将切好的葱姜粒;红椒粒;香菜段,放入碗中。按上述用量加入盐3克;糖3克;鸡精2克;胡椒粉1克;生抽10克;料酒30克;醋5克;香油5克。搅匀备用

  3. 锅中放入虾体积1/5的油,大约50克,再倒入10克香油,将油烧到极热冒烟,倒入虾,立即盖上锅盖,焖制

  4. 待锅中的声音变小,再掀开锅盖铲虾炒匀2分钟,全部变色,即可盛出

  5. 将炒好的虾,铲出放在漏勺中,沥油备用

  6. 锅坐火上,不放油,干烧到冒烟,放入虾,干炒1-2分钟,倒入碗汁,炒匀收汁后,即可关火

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