布鲁耶尔洋梨塔

简介

(8寸塔1个)

用料1 

低粉 150g
黄油 70g
梨子 4个,糖水洋梨用
蛋黄 1个
细砂糖 70g
1小勺
2g
冰糖 适量,糖水洋梨用

用料2 (杏仁奶油馅)

黄油 50g
杏仁粉 50g
糖粉 50g
全蛋 1个
朗姆酒 5g
香草精 3滴

布鲁耶尔洋梨塔的做法  

  1. 黄油室温软化,加人细白糖搅拌至粗均匀即可

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄,搅匀,并加入2小勺的水,用手搅匀至光滑

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤2
  3. 加入低粉,揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤3
  4. 取出,面团上下各放一张保鲜膜,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片(面片很湿润,较容易断裂,如果不用保鲜膜,擀好的面片比较难拿起)

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤4
  5. 菊花派盘上涂油

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤5
  6. 将面片铺于派盘内,整理好,去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔,防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟.杏仁奶油馅

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤6
  7. 黄油室温软化

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤7
  8. 加入杏仁粉(最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉)、全蛋,搅匀

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤8
  9. 加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤9
  10. 取出塔皮,倒入杏仁奶油馅

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤10
  11. 刮刀刮平

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤11
  12. 在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠(首选杏仁粉)放置在冷藏室30分钟,糖水洋梨:(做糖水洋梨的步骤可以提前做好)

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤12
  13. 梨子削皮,用冰糖水煮30分钟

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤13
  14. 捞起沥干水分,去核,斜刀切片

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤14
  15. 放射状摆放在塔面上

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤15
  16. 撒上大杏仁片。预热烤箱180度,40分钟

    布鲁耶尔洋梨塔的做法 步骤16

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