香辣牛肉酱

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用料  

香辣牛肉酱的做法  

  1. 牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎

  2. 热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香

  3. 下入腌制好的牛肉末与桔子皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄

  4. 下入辣椒粉,炒出红油

  5. 甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可

小贴士

1.油要多一些;牛肉一定要炒香;
2.牛肉炒香后要转小火,以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌,以免糊锅;
3.炒牛肉的时候放少许桔子皮,可以去腥增香哦;
4.如果有白芝麻,可以最后放入一些炒香的芝麻,会更香哈!

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