蒜苔炒鳝丝

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简介

大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。

中医认为蒜苔可温中下气,补虚,调和脏腑。

用料  

蒜苔炒鳝丝的做法  

  1. 黄鳝买时请店家宰杀并去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗干净

  2. 锅中水烧沸,放入洗干净的黄鳝略烫,可去除表面的粘液;黄鳝洗净后切段,将鳝骨用刀剔除后切丝

  3. 鳝丝中加入料酒,少许盐,鸡精,白胡椒粉,生粉抓匀腌10分钟;锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片,入鳝丝翻炒

  4. 鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒,调入少许盐,美极鲜酱油,少许糖,翻炒成熟即可

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