五谷丰登

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简介

这是道素菜,咸鲜口味,很清淡,让你在大年夜里大鱼大肉推杯换盏的间歇中清清口。因为选用了五种材料,取名五谷丰登,讨个吉利。

用料  

碗豆
甜玉米
胡萝卜
山药
无核小枣

五谷丰登的做法  

  1. 速冻碗豆解冻玉米罐头开瓶

  2. 小枣提前泡好

  3. 胡萝卜、山药切小丁,分别打水焯,然后投凉

  4. 山药打水焯的时间不要太长,保持山药的爽脆;胡萝卜尽量焯熟

  5. 葱、姜切末

  6. 锅内放油,下葱姜末爆香后,一次性放入全部五种控净水的材料,大火爆炒几下,放盐了锅就行了

小贴士

我的碗豆是熟后速冻的,如果你的碗豆是生的,要先焯一下
关于玉米多说几句,市场上能买到瓶装的和袋装的,我都用过,但最喜欢的是这种甘竹牌的,比袋装的更甜脆,开瓶即食都可以我在饭店还吃过用它榨的汁,味道也很不错,有兴趣的朋友可以试试就是连汤带水的用料理机打汁,然后加热一下
建议用小枣,因为大枣做熟后会带一点点酸味,影响口感
因为食材都已经是熟的或者是焯过水了,所以不要炒太久。喜欢勾芡的朋友可在出锅前勾个薄芡。

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