上汤千张丝

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简介

买了1张厚千张,原来打算烧骨头煲用的,偶然想到著名的“扬州干丝”,便将家中剩余的材料组合起来,做了这道上汤千张丝。真的很好吃,千张丝切的薄薄的,依然很有韧性,加了虾干,汤也变的很鲜美,没有肉汤高汤也可以用清水代替,胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下,保证了有蔬菜营养更丰富。

用料  

厚千张 1张
胡萝卜 半根
丝瓜 半根
虾干或开洋 少许
肉汤或鸡汤 少许
蒜末
排骨精

上汤千张丝的做法  

  1. 虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末

  2. 将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味

  3. 锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下

  4. 接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)

  5. 接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可

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