海苔起士面包

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用料1 

鲜奶 60克,A
高筋面粉 15克,A
海苔 1-2片,C
黄油 15克,C
切达起士片 4片,D

用料2 (B)

鲜奶 100克
高筋面粉 200克
酵母 3克
全蛋液 25克
15克
2克

海苔起士面包的做法  

  1. A料全部放入锅中,小火边加热,边不停搅拌,直至成糊状,离火放凉。放冰箱中冷藏约1小时

  2. B料中鲜奶先放2/3,加入酵母,溶化5分钟

  3. 依顺序加入B料中其他材料。搅拌成团。另1/3鲜奶视面粉吸水性酬情加入

  4. 面团表面略光滑后加入事先软化的黄油,揉至黄油全部被面团吸收

  5. 海苔片拆封后立即用手搓成碎屑,揉入面团中

  6. 原方中用的是海苔末1/2小勺。我没有那东西,也不想为了这一次面包专门去淘宝买一趟。一般超市里卖的海苔就可以,揉搓碎了是一样滴。要注意的就是这东西开封就受潮,不好揉搓,所以一定要开封后立即搓碎。我真是有够啰嗦

  7. 面团摔揉至稍能拉出光滑的薄膜。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室。一般来说,要冷藏17-24小时

  8. 从冰箱取出面团,连盆松弛30分钟左右

  9. 面团分成两份,滚圆,松弛15分钟

  10. 面团擀成长约20厘米的椭圆形,翻面。起士片对折,平铺在面饼上,每个面饼上放两片

  11. 捏合面饼成橄榄形,翻面,放入烤盘

  12. 最后发酵25分钟后,划刀口,再发酵10分钟

  13. 表面刷蛋液,180度烤箱,中层,18分钟

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