炸土豆墩

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用料  

炸土豆墩的做法  

  1. 土豆放清水中浸泡一个小时左右.去皮.

  2. 用厨房纸擦干水分,切成约1厘米厚的圆片.

  3. 锅内放油,大火烧至六七成热,转中火,放入土豆墩.慢慢炸成淡金黄色.取出.

  4. 再转成大火,把油加热,倒入土豆墩复炸一次,炸成漂亮的金黄色.取出,用厨房纸吸去多余的油,装盘.

  5. 蘸料放入小碟.

小贴士

新上市的土豆,在水中浸泡过以后,只要在流水下稍用力地搓一搓,外皮就掉了,如果实在觉得费力,可以用一把不锈钢的勺子来刮.不用打皮器,打皮器打掉的皮肉太多了.
选则的土豆不要太大,而且尽量选长圆形的,避免切成的土豆墩直径过大不好熟.

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