南瓜蒜茸面包

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用料1 (A)

高筋面粉 200克
低筋面粉 60克
南瓜泥 65克
30克
1/4小勺克
酵母 4克
蛋液 35克
牛奶 70克
黄油 18克
黄油 50克,B用料

用料2 (C)

蒜茸 15克
1/4小勺
白胡椒粉 1/8小勺
1/2小勺
黄油 15克
红辣椒粉 1小勺

南瓜蒜茸面包的做法  

  1. 牛奶50克中放中酵母,醒发5分钟

  2. 加入A中除黄油外其他材料,视面团软硬程度加余下的20克牛奶。揉成稍光滑的面团。如图1

  3. 放入软化的黄油,揉至全部被面团吸收

  4. 摔揉面团,如图3、4,拉长、折回,再拉长再折回。至面团能拉出稍光滑的薄膜

  5. 揉圆面团,初次发酵至两倍大

  6. 分成六份,滚圆松驰10分钟

  7. 整理成橄榄形,放入烤盘。如图9、10

  8. 我的烘焙布亮相了哈,用的太久,都有印儿了,很不好看,但不影响使用

  9. 最后发酵25分钟后,表面划一条刀口,再发酵10分钟。如图12

  10. 最后发酵的过程中,准备蒜茸糊。材料C除红辣椒粉外一起放小盆中,用手动打蛋器打匀。备用

  11. 把软化的材料B挤在面包中间的开口处。如图13

  12. 烤箱预热175度,烤16分钟。烤后放凉

  13. 抹上蒜茸糊,撒上红辣椒粉

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