酥香小饼干

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简介

这是一款香酥的小饼干,我个人比较喜欢它酥酥的口感。做这些饼干的料,是我抄一个韩国方子做南瓜派的派皮剩料。因为自己的派模小,所以剩了许多,放在冰箱里冻着,想吃饼干了就拿出来软化一下,做几个饼干吃一下。

用料  

低粉 200G
冷藏黄油 100G
1/8ts
5G
鸡蛋 1个

酥香小饼干的做法  

  1. 筛过的低粉加糖和盐混匀,加冷藏的黄油丁用手搓揉成颗粒状。有点象做司康的方法

  2. 加蛋液,揉匀成团,成团就行了(时间不要太久)

  3. 把面团包保鲜膜,放冰箱冷冻半小时到1小时

  4. 案板洒干面,手上和擀面棍上扑薄粉,防粘。拿出面团擀成3MM左右厚的大片。此时,可以洒些干迷迭香之类的香料,别有风味

  5. 如果面团太软了,就再冻一会,如果太硬了,室温放一放就会软了

  6. 用模子压成你想要的形状,边角料可揉成团后再擀,但是重复的次数多了,面团会变软

  7. 也可以用刀直接切成方形,并用叉子叉眼。这个方法其实更简单些

  8. 烤盘铺锡纸或烤布,摆上饼干。间距不用大,烤制过程中,饼干会变高变小。烤箱170度,中层,10-12分钟,视边缘出现黄色即可,关火后再在烤箱里放一两分钟。如放上层,则火力更大些,时间要缩短

小贴士

糖量很低,成品饼干是吃不出甜味的。如果你喜欢吃甜的,加糖量。如果你喜欢吃咸的,加盐量。
鸡蛋量太少,揉不成团,如果是这些面量的话,大约是一1.5个鸡蛋。我的建议做法是,一边揉一边加蛋液,成团即可。
这些总量,做出三四盘来应该没什么问题。如果一次备面太多,用不了的就放冰箱冻起来,以后再用不影响效果。

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