清蒸湖蟹

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简介

每年到了这个时节,满眼所见,都是横行八爪的螃蟹。
最新鲜最肥美最诱人的,莫过于阳澄湖大闸蟹了,肥美膏厚,蘸上特调的生姜糖醋汁.......
每次吃蟹,那餐饭一定是用时最长的,吃蟹确实有点儿麻烦,但却因为小小的麻烦,增添了乐趣,好像就如那鸡鸭鱼肉之类,一口一块,几口就吃光,哪能更深刻的体会到食物的美味与应景呢?所谓应景,也不过是趁着这个时节借了吃蟹的名义,来一杯小酒,边吃蟹,边尽情的聊尽家长里短。中秋佳节时,很多人一定会选择来只螃蟹,但那几天的螃蟹实在是不够肥美不够壮实,不似现在,挑些个肚厚腿壮的螃蟹回来,蒸熟了一掀盖子,满眼金灿灿的蟹黄.....
螃蟹好吃,但其性寒,故需温热的生姜辅佐以去寒气,细细的将姜切丝切末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀,这便是我最爱的姜末糖醋汁,中和了生姜的辣味,甜味则加深了螃蟹的鲜美,以及柔和了米醋的酸味,蘸上一口,便深深的陶醉。
当然,凡事有度,如螃蟹之美味,亦不能多食,最好别超过2只,以免反伤身,得不偿失。

用料  

湖蟹
生姜
双鱼米醋
白糖

清蒸湖蟹的做法  

  1. 清蒸湖蟹&姜末糖醋汁

  2. 螃蟹小心冲洗干净,放入大盘中,用重一些的盘子压住,冷水上锅蒸,水开后,转中火蒸25分钟左右

  3. 取生姜一小块,切成片,再切成丝,最后切成极为细小的姜末

  4. 取一碗,放入姜末,调入7汤匙米醋,2汤匙白糖搅匀即可

小贴士

尽量避免和螃蟹同时食用的食物:
1,柿子(含鞣质,易致肠痉挛)
2,橘子(聚湿生痰,致腹痛腹胀)
3,大枣(含维C,化学反应降低营养价值)
4,甜瓜(寒性,易致腹泻)
5,茄子(寒性,伤肠胃)
6,石榴(腹痛恶心呕吐)
7,死蟹(组氧酸分解产生有毒物质组胺)。

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