西红柿果酱

麦芽糖的作用主要是增稠，也有朋友试过不放麦芽糖而全部以白糖代替，最后也做成了果酱。缺点可能是：一、制作过程要长一些；二、成品颜色会略深；成品口感会不同。
柠檬汁的作用是提鲜以及保持色泽，我一般是用鲜柠檬挤汁。如果实在没有也可以省略，但同样会对成品口感有影响。
比例，要按水果的酸甜度以及个人口味进行调整，没有固定。可以按着水果10：糖3：麦芽糖1的比例基础进行调整。
糖量可提高果酱的防腐功能，而且因为水果里面的大量果酸会在煮后释放出来，所以糖量不可过低，不然做出的果酱又不好吃又不好放。

西红柿果酱制作要点：
１.西红柿顶上划浅浅的十字刀花，开水烫后去皮。
２.去掉籽和汁水，以及蒂处硬硬的白肉。只留下丰厚的果肉。