巧克力布里欧

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人做过这道菜

简介

时光如白驹过隙。转眼又是新的一年。
春风渐渐吹满大地,吹绿了柳枝,吹开了花朵。经历了一冬的寒冷慢慢退却,温暖即将到达人间。
终于苦苦捱过那冰冷的思念的冬天。吹面不寒杨柳风,这温柔的春天,也预示着我这寂寞的等待即将结束,你即将到来。
花落花开,终于守得云开雾散。晴朗的天气好似我欢欣的心情。
南雁北飞,一排排人字划过天空。微笑着向他们致意,记得给她带去我的思念,我的欣喜呵。
浪漫旖旎的春天,打包这份似水柔情,揉入面团,烤出这深情款款的面包……
(可做18个)

用料  

高筋面粉 500g
鲜奶油 20g
老面团 100g
苦甜巧克力 适量
80g
8g
蛋黄 150g
牛奶 180g
奶油 180g
干酵母 8g

巧克力布里欧的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段

  2. 室温30℃基本发酵40分钟

  3. 分割成30g一个滚圆松弛30分钟

  4. 将面团排气包入巧克力馅

  5. 将面团沾上巧克力酥菠萝

  6. 将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具,一个模具放2个面团

  7. 以温度30℃室温发酵50分钟

  8. 以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉洒上糖粉放上开心果

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