苹果包和篮子包
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人做过这道菜
大包
用料1
用料2 (馅料)
苹果包和篮子包的做法1 (面团、苹果馅)
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除盐、黄油之外，将所有材料混合，搅拌成团后加入盐继续揉合
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面团揉至有Q性后，加入软化的黄油继续揉合
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将面团揉至扩展阶段，薄膜不需要很细腻，但面团表面要光滑
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基础发酵至手指按下面团，洞洞不会弹
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面团发酵的时间做馅。将苹果去皮，去芯，切成1cm左右的小块
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在锅内放入糖和一点点水，煮到糖变成淡淡的咖色，再加入黄油小火煮至黄油变成淡淡的褐色
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加入苹果块，转大火继续煮，期间不断翻动避免煮焦
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待苹果煮至金黄色，水分开始收干时转小火，煮至水分完全收干即可
苹果包和篮子包的做法2
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将面团分割为120g一个，20-30g一个，滚圆松弛15分钟
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将松弛好的大块面团擀压成30*15cm的薄片，表面撒高粉。滚轮刀撒上高粉
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把面片用滚轮刀切割一遍，小心的将割口拉开，没割好的地方用小刀刻划开来
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半圆模表面抹上一层植物油，将割好的面片覆盖在上面，小块面团滚压成长条，围在模具口边。即成大篮子
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将面团分割成15-20g一个，滚圆，松弛15分钟
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将面团滚成长条，中途撒高粉防粘，将面条搭在模具上，连接口粘合
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围绕模具，每个面条缠绕一圈
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将模具口多余出来的部分往侧边粘折起来即成小篮子
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视模具的大小，将面团分割成若干等份。滚圆，松弛10分钟
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松弛好的面团压平排气，侧边薄中间厚，包入苹果馅
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模具涂上植物油，放入包好馅的面团，用手指在中间按压出一个窝
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二次发酵好后，将百利滋切成1寸左右长的段子，插入面团内，杏仁片沾水或者蛋白，粘在面团上。即成苹果包
