三色素开花

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人做过这道菜

简介

惊艳好吃的简素菜做法一看就会
——【三色素开花】
如今,素食风潮刮遍全球,越来越多的人成为素食者,其中不乏明星名流。为什么吃穿不愁的人们纷纷开始吃素呢?除去宗教信仰方面的因素,最大的原因恐怕就是:为了更加健康和美丽。
为身体健康:在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天,过多的肉食给健康带来了不少危害。而素食的饱和脂肪含量很低,可降低高血压和高胆固醇含量,对追求健康的人具有很大的诱惑。据德国的一次研究显示,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,吃素还可以增强人的智慧和判断力,使人容易放松及提高专注力。
为保持美丽:也有不少人是出于减肥、瘦身等目的。用素食方法来减肥有一定效果。素食能使血液变为微碱性,可促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉,达到减肥的目的。
为精神目的:另一类拒绝吃肉的素食主义者,是为了体现对动物的关爱、维护保护地球生态环境的理念。有的吃素者说,吃素能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望,让心灵愉悦的感觉。
不过,对大多数人来说,也没必要刻意成为纯素食者,只需在饮食中增加纯素菜的摄入即可。尤其对我这样的肉食动物来说,纯素食也许会令美食的乐趣少很多吧。也许有一天身体或心灵自然需要时,会不由自主的做此选择。
素菜,其实也不一定代表清淡无味,稍稍变化也可以变得美味且美貌,新浪美食这方面的行家很多,比如慈实和小白素食,前者的料理基本已是素食艺术,每道素食料理在形神营养方面都让人叹为观止;后者更家常,适合一般的素食爱好者学习。
今天的这道菜,是我随机一动的混搭,颜色漂亮:黑白红,味道清新:清甜微咸鲜,软糯易消化,胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味,吃起来竟象有肉味似的,好神奇。
不爱吃蔬菜的小朋友破天荒的眼里没了肉,抢着这菜嗖嗖下了一碗饭,嘴里嚷嚷着明天还要吃。
算算成本:鲜平菇:1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元,加上调味算5元吧。
稍摆一下盘,还是很惊艳和讨巧的!

用料  

胡萝卜 150克
黑木耳 25克
平菇 200克
2汤勺
1茶勺
美味鲜酱油 1.5汤勺
蒜籽 2个
小尖椒 1个

三色素开花的做法  

  1. 黑木耳洗净,用温水泡发,摘去根蒂,处理成大小均匀的小片

  2. 平菇洗净,也处理成大小均匀的小片

  3. 胡萝卜洗净去皮,切成薄薄的滚刀块(如果不在意摆盘,切法随意,只要大小均匀便可)

  4. 锅中烧开水,将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用,此步断生去涩,更容易翻炒入味

  5. 另锅将油烧到五成热,蒜籽切成薄片,煸出香味,下胡萝卜煸熟

  6. 将黑木耳和平菇,倒入锅中翻炒几下,加糖和美味鲜酱油、尖椒,再翻炒数下,即可起锅装盘

小贴士

◎摆盘:将黑木耳和平菇放在底下,胡萝卜依次围边摆成花状,中间放上尖椒点缀成花芯即可,很简单,一看应该就会的。
◎滚刀块:是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料,采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大,此处应切得较薄、较大,方便摆盘。
◎胡萝卜一定要用油先炒一下,这样营养才能充分释放,而且炒过的胡萝卜软糯清甜,非常好吃,怎样判断胡萝卜是否炒熟:一是看,色从橙红变橙黄,棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试,能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦,你懂的!
◎这道菜胡萝卜本身有清甜味,不宜用过浓重的调味,主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油,酱油最好用美味鲜,这种酱油色浅、味鲜、咸味适度,所以也不用再加味精了。如果没有,就用生抽吧,但是要适度,不然酱味会过重,或加少许味精增鲜。

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