咖喱鱼丸

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人做过这道菜

简介

香港动画片《麦兜的故事》你看过吗?记得其中最经典的一段,麦兜和小猫得巴去校长开的茶餐厅吃饭,麦兜想点一碗“鱼丸粗面”,结果没有鱼丸、没有粗面。。。执著的麦兜,没看过这段的同学这里补习一下:http://www.56.com/u55/v_NTY4NjA4OTI.html
我们是看着港剧长大的一代,港剧中经常出现路边的鱼丸摊,一串串圆溜溜的鱼蛋冒着热气,咬一口又烫又香,在口中左右翻滚几圈鱼丸不那么烫了再仔细嚼出滋味。我在电视这边也跟着流口啊!
鱼丸是广州、福州、闽南一带的传统食品,因为沿海地区鱼产丰富,鱼丸吃起来方便,可当小吃又能做汤,深受大家喜爱。
各地的鱼丸稍有差异,香港多叫鱼蛋,鱼蛋跟鱼丸是同一种东西,香港的鱼蛋多为炸过的。从1950年开始香港就有街边的流动小贩贩卖鱼蛋,鱼蛋用鲨鱼肉制作,油炸到表面金黄,再放到汤汁中煮。有清汤、咖喱汁和沙爹几种。
福州的名气的是包心鱼丸,用猪肉作馅。
温州的鱼丸不太一样,它不是圆的而是不规则的条状,鮸鱼肉为主料,又称鱼圆。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
潮州鱼的体积较大,白色,通常用价贵的鱼制作,在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃。这应该就是麦兜去茶餐厅点的那种吧——鱼丸粗面。
现在超市中能买到各种鱼丸,我最常买的是鱼豆腐和墨鱼丸,吃法是火锅、煮汤:石锅鱼丸泡菜汤、海鲜羹。偶尔用来做菜,曾经做过鱼丸豆腐煲还挺受欢迎。
最近特别想吃咖喱,咖喱牛肉、咖喱鸡煮起来都费时间,作为上班族的我每天下班回家已经6点半了,要在40分钟之内准备好三道菜一道主食是非常紧张的。通常要选择快手的炒菜,煮简单的汤,或者像这样煮个咖喱鱼丸。我买的是现成的咖喱块,一盒6小块,可以做5个人的食物。我一般用3块就可以煮2-3人的菜了。这种咖啡块很方便,是经过调味的,做菜时不用再添加其它调味品,能保证口味又能保证制作速度,是我工作日晚餐的大爱。
煮好的咖喱鱼丸可以泡在咖喱汁中,时间越久越用味。用咖喱汁泡饭香的不得了,香要煮出好吃的咖喱鱼丸有个绝招儿,是什么呢???下面马上介绍!

用料  

鱼丸 (鱼豆腐)
洋葱
咖喱块
椰浆
(高汤)

咖喱鱼丸的做法  

  1. 锅烧热放油,油热后放洋葱和蒜沫翻炒;2、再放入鱼丸和鱼豆腐翻炒一会

  2. 加入适量的水(或高汤),大火煮开

  3. 水开后放入3块金牌咖喱块

  4. 中火煮10分钟,汤已经变成咖喱色,很香

  5. 这时加入一些椰浆,搅拌均匀

  6. 加入椰浆后小火再煮1-2分钟,汤汁越来越浓;8、煮好的鱼丸可以马上吃,也可以放在汤中浸泡3个小时,味道更足

小贴士

发现煮咖喱鱼丸的绝招儿了吗??就是椰桨!
椰浆:椰浆与咖喱天生是一对,咖喱是许多香料调和在一起的产物,椰浆刚好能让这些香味柔和的调和在一起。椰浆又能增加咖喱汁的浓度,加入椰浆后汤汁越来越稠,能更好的附着在鱼丸表面。

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