巧克力芒果戚风蛋糕

用料  

低筋面粉 45克
可可粉 15克
淡奶油 200克
芒果 2个
鸡蛋 4个(约225克)
白糖 90克
色拉油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 1/2茶匙
彩色糖 适量
银珠 适量

巧克力芒果戚风蛋糕的做法  

  1. 所有材料准备好

  2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开,分别放入2个容器中。蛋黄中加入15克白糖搅打至融化

  3. 蛋黄液中加入色拉油,搅拌均匀

  4. 再加入牛奶搅匀

  5. 筛入低筋面粉和可可粉

  6. 轻轻拌匀

  7. 蛋白中先放入柠檬汁

  8. 加入剩余的白糖的1/3打至蛋白呈粗泡

  9. 再加1/3白糖打至蛋白呈细泡,,把剩余的白糖都加进去,打至蛋白中性发泡

  10. 取1/3蛋白糊放入巧克力蛋黄湖中,拌匀

  11. 再把巧克力蛋黄湖倒入蛋清盆中

  12. 用橡皮刮刀轻轻拌匀

  13. 把蛋糕糊倒入蛋糕模具中,提起模具振出大泡

  14. 把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层

  15. 150度上下火烤40分钟

  16. 蛋糕出炉立即倒扣在烤架上晾凉

  17. 淡奶油打发

  18. 芒果去皮,一部分切片

  19. 另一部分切丁

  20. 凉凉的蛋糕坯子片成2片,取一片抹一层打法的淡奶油,撒入芒果丁

  21. 覆盖上另一片蛋糕

  22. 蛋糕表面及侧面均匀抹一层奶油,表面沿边摆一圈芒果片,侧面也贴几片芒果,再用玫瑰花嘴挤出几朵玫瑰装饰在蛋糕表面,撒入少许彩色糖和银珠点缀即可

小贴士

1、蛋白打发一定要到位,白糖要分次加到蛋白中。
2、烤制过程中如果蛋糕表面上色过快也加盖锡纸继续烘烤。

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