鱼米之乡

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味道清香宜人,淡雅精致,用江南最特别的食材新鲜的鸡头米,做一首最江南的菜。称之为鱼米之乡,最恰当不过了。
江南的秋,有金桂飘香,有落月乌啼、秋霜满天,有江枫渔火和不眠人。
当然,还有餐桌上的好滋味。软糯的鸡头米和鲜嫩的鱼肉非常搭,口感奇妙,清新柔嫩。充满江南的淡雅之气,貌不惊人,却沁人心脾。
爱江南,爱鱼米之乡。

用料  

鲜鸡头米
龙利鱼片
红椒

鱼米之乡的做法  

  1. 鱼肉洗净沥干水分切成丁,放入碗中,调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟

  2. 把红椒洗净切成丁,鲜鸡头皮洗交,姜切片,葱切段

  3. 锅烧热倒油,将腌好的鱼肉丁倒入,炒至鱼肉颜色变白色盛出

  4. 锅中再倒入少许油,下葱姜片爆香,倒入鲜鸡头米

  5. 再倒入少许高汤或清水,刚刚没过鸡头米即可,煮焖2分钟至鸡头米熟

  6. 将炒好的鱼肉丁和红椒倒入,大火翻炒几下收汁

  7. 最后撒入香葱碎,再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅

小贴士

1、红椒在这里是作为点缀,增加色彩,可不加
2、最好选择无刺的鱼肉,处理起来很方便
3、此菜还可以用虾肉来做,操作方法一样,把虾仁切成小丁即可
 

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