糖醋小排

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简介

基本上还是遵循“1酒2醋3糖4酱油5水”的做法
我爸自打从电视上学到了这个比例
就一直用它来做红烧肉
是他的拿手菜
只要吃过的都说好
被我爸视为简单好吃的做法
做糖醋排骨
我也延续了这种做法

用料1 

猪肋排 1000克
2片
两段
八角 两个
麦冬 20粒
料酒 1汤匙
1.5茶匙

用料2 (糖醋料)

料酒 2汤匙
4汤匙
白糖 6汤匙
酱油 4汤匙
排骨汤 约100克
约100克

糖醋小排的做法  

  1. 锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮3分钟,捞出排骨冲洗干净焯烫的水倒掉不要

  2. 另起锅,倒入足量的水,烧开。将姜片葱段八角麦冬装入调料包

  3. 锅中水沸后,倒入排骨,再次烧开后,倒入料酒,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小火炖40分钟至八成熟

  4. 将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤),中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。关火,成盘,撒少许熟白芝麻

小贴士

1.炖肉时,加一些麦冬,可以中和肉的热气,防止孩子吃肉过于热燥,引发燥病,尤其是秋冬季。
2.孩子干咳不好,上火干燥,可以煮(或泡)些麦冬水喝,润肺止咳,润肠通便。但因麦冬偏寒,体质虚弱,腹泻,脾虚寒的孩子最好不要试。

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