南瓜香肉包

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用料  

面粉 500g
南瓜 500g
五花肉糜 500g
酵母 5g
温水 250ML
大葱 1根
香菇 4朵
十三香 1茶匙
料酒 1汤匙
浸泡香菇的水 1汤匙
生抽 1汤匙
草菇老抽 1汤匙
3g
适量

南瓜香肉包的做法  

  1. 酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大

  2. 发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成

  3. 新鲜香菇伞柄朝下,在清水中浸泡20分钟去杂质后,去掉伞柄切碎,大葱切成茸

  4. 将五花肉馅放在器皿中,加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸,顺时针搅拌至上劲

  5. 南瓜洗净去皮擦成细丝,炒锅内加入约2汤匙的油,开火至温热后熄火,将南瓜丝倒入,用铲子翻炒均匀后,加盖5分钟

  6. 将南瓜丝与肉馅混合,调入生抽、老抽和盐,顺时针搅打至充分混合并上劲

  7. 将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形

  8. 蒸锅里注入水,篦子上铺菜叶或笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟

  9. 时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩

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