消化饼干

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(63 份)
好极了
41
挺好
17
一般
5
396
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简介

口感独特的消化饼干,不仅营养可口,还是制作芝士蛋糕底不可缺少的材料。
消化饼干是一类高纤饼干的统称,市面上的消化饼干,有全麦、燕麦、黑芝麻等多种口味,但相同的是它们都融合了“粗粮”这一理念,且据说具有促进消化的作用。今天这款消化饼干,就是用全麦面粉制作的,营养丰富,是很好的早餐选择哈。
(参考分量:24块)

用料  

普通面粉 65克(中低筋均可)
全麦面粉 75克
黄油 65克
全蛋液 25克
红糖 30克
麦芽糖 10克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

消化饼干的做法  

  1. 面粉、泡打粉混合后过筛。全麦面粉有麸皮,将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合

    消化饼干的做法 步骤1
  2. 黄油软化后,加入红糖、麦芽糖,用打蛋器打发至蓬松

    消化饼干的做法 步骤2
  3. 分两次倒入全蛋液,加一次后用打蛋器充分搅打后再加下一次

    消化饼干的做法 步骤3
  4. 打至如图所示的浓稠细腻状

    消化饼干的做法 步骤4
  5. 将面粉倒入打发好的黄油里

    消化饼干的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀

    消化饼干的做法 步骤6
  7. 拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右,使面团具有合适的软硬度

    消化饼干的做法 步骤7
  8. 冷藏好的面团,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成0.3CM厚的片

    消化饼干的做法 步骤8
  9. 用直径5CM的圆切模切出圆形

    消化饼干的做法 步骤9
  10. 将切好的饼干摆在烤盘上,在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开,并再次用切模切出圆形,直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱,上下火180℃,烤12分钟左右,当颜色变深时就可以出炉了

    消化饼干的做法 步骤10

小贴士

1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干,才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的童鞋,可以将面粉全部换成全麦面粉。
2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有,可以用金黄糖浆代替。要是也没有,省略亦可(不推荐)。
3、除了用圆形切模,还可以根据自己喜好,用各种形状的饼干模,切出丰富多彩的饼干造型。

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