排骨炒年糕

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简介

渐入寒冷的北京,清早的空气里又有我熟悉的凛冽的味道。
忘了从什么时候开始,我已经习惯从清早气味中体会季节的变化。

用料  

排骨 400G
年糕 200G
大料 2个
桂皮 1片
冰糖 1汤匙
花雕酒 1汤匙
酱油 2汤匙
少许
大葱段
蒜片 适量
香葱 适量

排骨炒年糕的做法  

  1. 备好材料

    排骨炒年糕的做法 步骤1
  2. 锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出

    排骨炒年糕的做法 步骤2
  3. 改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌;待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,就炒好了

    排骨炒年糕的做法 步骤3
  4. 此时放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色

    排骨炒年糕的做法 步骤4
  5. 放入大葱段,蒜片,大料和桂皮,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,小火炖至少30分钟

    排骨炒年糕的做法 步骤5
  6. 年糕微微过下热水,排骨炖了30分钟后放入年糕,再煮10分钟直至收汁,出锅撒上香葱碎

    排骨炒年糕的做法 步骤6

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