将橙子的头尾两端的皮平整地切除,再沿着橙子的弧度将外侧表皮部分切下
再加工成细丝状
放入锅中,加入开水,煮3分钟,去除苦味
沥干水份
重新放入锅中,加入水合白砂糖
煮开后,转小火,熬煮4-5分钟,橙皮呈现晶莹剔透状即可,放凉备用
1个橙子榨汁,刮出橙皮屑备用
蛋黄打散,加入玉米油,充分搅拌均匀,加入橙汁
搅拌均匀,筛入低粉
搅拌均匀
加入橙皮屑
搅拌均匀,备用
蛋白打发至粗跑,一次性加入白砂糖(或分三次加入都可以),打发至近干性的九成发状态
取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中
改用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中
抄底,上下翻拌均匀
倒入模子中,轻震几下,去掉大气泡
入预热175度的烤箱,下层,上下火,35分钟左右,出炉立即倒扣,放凉后脱模