泰酱鱼丁

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人做过这道菜

简介

今年广州的茶餐厅流行用泰酱来入菜,我特别爱点泰酱龙俐鱼柳,这道菜伴随着我整个夏季。酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙俐鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。
买回龙俐鱼,想在家山寨一把,可是却忘了提前腌制酸萝卜,于是乎随意加了红黄椒、黄瓜,味道也不错,很家常。
熟悉我菜的亲们应该猜到这是十一家宴的菜,老公临时有事,本来是午宴却成了晚宴,于是乎我有大把时间捣腾菜,装上特别的盘子,配上经典的盘饰,本来不熟悉朋友,因花心思做的菜,却成了朋友,临走前问我:黄瓜桶能带走吗?
三个步骤做出经典的黄瓜桶盘饰:
1、取中间相同长短粗细两段黄瓜,利用适当的工具把中间捣空(不要把底部也掏空了)。
2、用刀对称切出桶把,然后把多余的部分去掉。
3、用牙签穿上桶把,可爱养眼的黄瓜桶就做出来了。

用料  

龙俐鱼 300克
青椒 50克
红椒 50克
黄瓜 1条
李锦记泰式甜辣酱 3汤匙
料酒 1汤匙
生粉 1/2汤匙
胡椒粉 1茶匙
2茶匙
25克
鸡精 1茶匙

泰酱鱼丁的做法  

  1. 主材料备好

  2. 泰式甜辣酱备好,龙俐鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙

  3. 生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟

  4. 黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好

  5. 锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用

  6. 另锅下油爆香泰酱

  7. 倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻

  8. 倒入过了油的鱼丁,微炒片刻

  9. 撒入盐和鸡精炒匀即可

  10. 把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌

小贴士

1、龙俐鱼最好自然解冻,要不然口感不好。
2、炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。

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