泰式咖喱牛肉

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人做过这道菜

简介

上次做了一瓶用新鲜香料自制的泰式咖喱酱(PANANGCURRYPASTE),有些朋友可能看到“咖喱”两个字就条件反射般误以为泰式咖喱跟咱们过去最常吃那种颜色黄黄,每个餐厅或者快餐店做出来味道都差不多的那种咖喱是一样的,其实它们的味道完全不一样哦!
那种最普遍的咖喱里面主料是姜黄还有一些其它香料,基本上都是干的香料,没什么新鲜材料,口味也是差别非常大。且那种咖喱做出来基本上都是一个味道,不像泰式咖喱或者印度咖喱,本身就有无数种类。
今天这道菜小猫是用上次自己做的泰式咖喱酱来做的,大家如果嫌麻烦懒得自己做咖喱酱,完全可以在超市买现成的瓶装泰式红咖喱来做,也会好吃(其实我自己家里也有买瓶装的泰式红咖喱和绿咖喱,我喜欢用它们来炒饭,不会太辣,很香浓可口)。
配料方面,因为泰式咖喱酱本身风味就非常浓郁了(无论自己做的也好,买的瓶装咖喱酱也好),其实大可不必再加入很多其它调料,最基本的通常就加些椰奶,椰糖,鱼露等;口味比较重的朋友,还可以额外加入香茅,辣椒,Kaffir lime leaves等;还有少数比较特别的,会加入花生酱(小猫今天做的这个就有加入花生酱)。我好喜欢用生香菜裹着这个酱汁吃哦,伴着牛肉,超级下饭。

用料  

牛肉
自制泰式咖喱酱 或者超市买的瓶装泰式咖喱酱
鱼露
椰奶
椰糖
花生酱
少许
辣椒
香菜
花生碎

泰式咖喱牛肉的做法  

  1. 牛肉切较小的块儿,擦干水分备用(因为做这个菜牛肉不会事先“飞水“,所以大家如果不习惯的话可以提前用清水浸泡牛肉,换几次水,把牛肉的血水泡出,然后沥干或者擦干水分)

  2. 锅里下油,油热后把牛肉块炒至变色

  3. 加入咖喱酱翻炒均匀

  4. 加入椰奶,切碎的椰糖和花生酱(因为我做的咖喱酱本身就挺辣的了,我就没再额外加辣椒,如果大家在外面买的瓶装泰式咖喱酱不那么辣,可以适当加些辣椒)

  5. 加入鱼露和适量清水,烧开后转小火将牛肉焖至软烂,汤汁粘稠即可

  6. 最后用香菜,辣椒和花生碎装饰

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