秋葵炒虾仁

7.1
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简介

黄色的秋葵花~晒干了泡茶喝,有增强免疫力,保护心脑血管、健脾补肾的功效~
去掉顶端,横切面如五角星般~还有点像洋桃~里面的白籽长老后就可以榨油了~
秋葵可以凉拌、清炒、炖食、做汤,随意搭配鸡蛋、虾仁、番茄和肉类,新鲜的秋葵就用最简单的方法烹制吧~快炒秋葵虾仁,只用少许蒜末炝锅,加薄盐,就很好吃了~炒之前要把秋葵在沸水中烫一下~

用料  

秋葵炒虾仁的做法  

  1. 取秋葵适量

  2. 切去顶端较老的部分

  3. 再切成段状,有一定厚度,以免焯水的时候营养流失

  4. 取鲜虾适量

  5. 去虾线虾壳,剥成虾仁后在水中清洗两遍

  6. 切好的秋葵在沸水中焯20秒左右,捞出后过冷水

  7. 加热炒锅,倒入食用油,蒜末炒香

  8. 把虾仁放入锅中炒变色

  9. 再倒入焯好的秋葵段

  10. 翻炒均匀,出锅前加入适量盐调味

  11. 盛出装饰即可

小贴士

关于怎么挑选秋葵有这样的介绍:
选用秋葵要注意经过“看长度、捏软硬、查外表、闻清香、划表面”五步。看秋葵长度,秋葵越小越嫩,老了的秋葵会因为纤维过多了而失去了食用价值。捏秋葵软硬,有点韧度为好。闻秋葵是否有清香,老去的秋葵或不新鲜的秋葵都会失去清香味。用指甲在秋葵表面轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
秋葵属于滋补型蔬菜,保健不腻口,秋季食用较好。常食用秋葵能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵适合整个或切半食用,个人觉得过大,切成有厚度的小段也可以。

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