素鳗煲仔饭

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简介

哇!吃起来那个感觉真是全身热热的,一下子驱走了秋的冷意!
而整个煲仔饭的口味是即丰富鲜美又不油腻~
两种素鳗都口味鲜美,齐善的口感紧实,自制的更加滑嫩~
浇汁因为是素蚝油,没有腥味,但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~
配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒,既美味健康又暖身养生~
搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃!猫妈觉得真是爽啊!
特别是饭最底下,因为焖出了饭焦,特别的香!而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃!

用料  

糙米 100g
齐善素烤鳗 1片(57g)
1.6米杯
橄榄油 少许
枸杞 8粒
西兰花 80g
少许
豆腐 70g
黑胡椒 少许
紫菜 1g
面粉 1汤匙
脆海苔 4片
麻油 少许
齐善斋蚝油 2茶匙
清水 2汤匙
1茶匙
黑胡椒粉 少许

素鳗煲仔饭的做法  

  1. 将齐善素烤鳗切成四段

  2. 两汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齐善斋蚝油调匀

  3. 将紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐,用压泥器混合均匀

  4. 将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来

  5. 糙米事先泡透,中间尽量多换水;煮时在砂锅底涂一层橄榄油,再下米和水,先用小火热锅,再开中火煮开

  6. 枸杞洗净,煎成斜圈备用

  7. 米饭煮到水气很少时,转小火

  8. 焖至米饭上水没有了,出现孔洞时,延锅边浇入一汤匙麻油;转微火继续焖

  9. 将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄

  10. 清水锅放一点盐和几滴橄榄油,入西兰花焯熟

  11. 待砂锅焖到吱吱作响时,停火,把调好的味汁用微波叮开;砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花,浇入味汁、洒上枸杞圈即可

小贴士

最关键的是可以看到实实在在的食材,比前一种加工性的吃起来更为健康,也同样用了大豆蛋白,不过用的是豆腐喽~同样也用了紫菜,还用到了海苔。两种海藻类食材,也具有一定排毒的作用,而且做成素鳗不仅样子像,味道也相当的美味!
煲仔饭的米,用了糙米,比一般去掉胚芽的精米更有营养和纤维质,可以同时满足美味、饱腹和健康呢!

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