虾籽茭白

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虾籽又叫虾蛋,是虾子的卵加工而成。具有浓郁的鲜味,明代已有食用记载,旧时是烹调中的重要鲜味调味品。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓:虾籽“鲜者味甘,腌者味咸甘,皆性温助阳,通血脉”。虾籽含较高虾青素(虾籽的红颜色的成分,)因此助阳功效甚佳,肾虚者可常食,所以男性可以多吃哦。最普通的做法就是用虾籽替代味精来提鲜,味道很不错的。

用料  

虾籽茭白的做法  

  1. 茭白剥去老的外皮,洗净后切成滚刀块备用

  2. 锅中烧热油,将茭白倒入锅中大火翻炒一下,改为小火盖锅盖焖至茭白熟透

  3. 出锅前撒入虾籽和盐即可

小贴士

1、此方法有点类似油焖的做法,所以油的用量可稍微多一点
2、茭白本身会有水份,所以不需要加水烹制,但一定要小火盖锅盖烹制,避免水份流失
 

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