韭黄肉丝炒年糕

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简介

江南人最钟爱的年糕吃法

用料  

年糕 一条
猪肉丝 一小团
韭黄 一小把
鸡精

韭黄肉丝炒年糕的做法  

  1. 准备材料

  2. 猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段

  3. 热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色

  4. 加入韭黄翻炒至韭黄变软

  5. 切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟

  6. 倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅

小贴士

1.我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的,拿回家还是有些软的,所以可以直接切成片,用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片,建议先切片后用凉水浸泡半小时,沥干水份再炒。
2.年糕入锅前要用冷水冲淋下,这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒,大约一分钟足够,不要炒太久,否则还是会粘锅的。
3.天气再冷点,可以再加点冬笋丝一起炒,更鲜美!

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